Cómo Preparar Estofado de calabaza y salchicha de verano - Guía Paso a Paso

El guiso de calabaza y salchichas de verano es un plato delicioso y sustancioso que es perfecto para aprovechar la abundancia de calabazas de verano de su jardín o del mercado de agricultores local. Este guiso es un plato simple y versátil que se puede personalizar según sus gustos y preferencias dietéticas, lo que lo convierte en una excelente opción para comidas entre semana o para entretenimiento informal.

Esta receta combina los sabores terrosos de las salchichas con el sabor lige...

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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 libra de salchicha andouille, en rodajas
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de caldo de pollo, o según sea necesario
  • 1 taza de tomates triturados
  • ½ taza de chile jalapeño cortado en cubitos
  • 2 libras de calabazas de verano variadas, como calabacines o crookneck amarillo, recortado y cortado en trozos
  • 1 ½ libra de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cuartos (opcional)
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto
  • ¼ de taza de perejil italiano picado
  • 2 cucharaditas de queso parmesano recién rallado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto; Cocine las rodajas de salchicha en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, de 3 a 4 minutos. Agregue la cebolla, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto. Agrega el caldo, los tomates triturados y el chile jalapeño; revuelve para combinar.
  • Lleve la mezcla a fuego lento; agregue suavemente la calabaza y las papas. Reduce el calor a medio-bajo. Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
  • Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas y la calabaza estén tiernas, de 30 a 35 minutos. Agrega el perejil. Ajuste los niveles de sal, pimienta negra y pimienta de cayena si es necesario. Sirva en tazones; espolvorea con queso parmesano.
  • Nutrición

    601 cal.

    • Grasa total: 36 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 66 mg
    • Sodio: 1146 mg
    • Carbohidratos totales: 51 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 58 mg
    • Calcio: 97 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 1087 mg