Cómo Preparar Estofado de calabaza con carne de res y lentejas - Guía Paso a Paso

A medida que cambian las estaciones y el clima se vuelve más fresco, no hay nada mejor que un plato de estofado cálido y reconfortante. Este estofado de calabaza con carne de res y lentejas es el plato perfecto para relajarse en una noche fría. La combinación de carne abundante, lentejas nutritivas y calabaza dulce crea una comida saludable y satisfactoria que seguramente complacerá a toda la familia.

Los ricos sabores de este guiso provienen de una mezcla de hierbas aromáticas y espe...

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Ingredientes

  • 4 tazas de calabaza en cubos
  • 2 tazas de papas en cubos
  • 1 libra de carne asada deshuesada
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas o según sea necesario
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 cabeza de ajo, picada
  • 6 tazas de caldo de res, o más según sea necesario
  • 2 tazas de maíz congelado
  • 1 taza de judías verdes cortadas congeladas
  • 1 taza de lentejas secas
  • ½ taza de agua fría
  • 1 cucharada de maicena

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos
  • Tiempo total: 3 h 15 min
  • Porciones: 18
  • Rendimiento: 18 porciones

  • Agregue suficiente agua ligeramente salada para cubrir la calabaza en una olla mediana. Deje hervir, luego agregue la calabaza y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 40 minutos. Drenar.
  • Al mismo tiempo, hierva 8 tazas de agua con sal en una olla grande para sopa. Agregue las papas y cocine hasta que estén ligeramente blandas pero no blandas, de 10 a 15 minutos. Drenar.
  • Mientras la calabaza y las patatas hierven, espolvorea el asado con ajo en polvo, sal y pimienta.
  • Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el asado y dore por ambos lados, de 5 a 7 minutos. Retirar de la sartén y dejar reposar. Agregue el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo a la sartén con el aceite restante y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor.
  • Corte la carne en trozos pequeños; agregue la carne y los jugos a una olla de sopa grande. Vierta el caldo de res, la mezcla de apio, el maíz y las judías verdes en la olla. Agregue las papas escurridas y deje hervir.
  • Cubra con una tapa con un orificio o colóquela ligeramente descentrada para permitir que salga el vapor. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas. Agrega las lentejas y la calabaza escurrida; dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Combine agua fría y maicena en un tazón; revuelva bien. Agregue al guiso y revuelva bien. Deje cocinar a fuego lento otros 15 a 20 minutos y sirva.
  • Nutrición

    154 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 11 mg
    • Sodio: 294 mg
    • Carbohidratos totales: 21 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 45 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 458 mg