Cómo Preparar Estofado de cabra y calabaza - Guía Paso a Paso

El estofado de calabaza y cabra es un plato delicioso y abundante, perfecto para una noche acogedora. Este guiso tiene un sabor rico y sabroso que proviene de la tierna carne de cabra y la dulzura natural de la calabaza. También está repleto de una variedad de hierbas aromáticas y especias que llenarán tu cocina con un aroma tentador mientras hierve a fuego lento en la estufa.

Este guiso, originario de la cocina de África occidental, se ha vuelto popular en muchas partes del mundo por...

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de ahumado pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante ahumado
  • ½ cucharadita de chile ancho en polvo
  • 1 pierna de cabra con hueso (3 libras)
  • ¼ cucharadita de sal, o más al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla picada
  • 1 (1 libra) de calabaza, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 rama de canela
  • 1 pizca de azafrán

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos
  • Tiempo total: 2 h 5 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Mezcle el comino, el cilantro, el jengibre, el pimentón dulce, el pimentón dulce ahumado, el pimentón picante ahumado y el chile en polvo en un tazón.
  • Frote la pierna de cabra con aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
  • Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto hasta que se derrita y brille. Cocine la pierna de cabra en aceite caliente hasta que se dore lo más posible, de 2 a 3 minutos por lado. Retire la pierna a un bol y reserve el aceite en la sartén.
  • Reduce el fuego debajo de la sartén a bajo. Cocine y revuelva la cebolla en el aceite retenido hasta que esté suave, de 7 a 10 minutos. Agrega la calabaza y el ajo; cocine y revuelva hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Espolvorea la mezcla de comino sobre la mezcla de calabaza; cocine y revuelva 1 minuto más.
  • Agrega los tomates, el agua, la ramita de canela y el azafrán a la mezcla de calabaza; Regrese la pierna de cabra a la olla, hierva el líquido a fuego lento y cocine hasta que la carne de cabra esté tierna y se desprenda del hueso, de 90 minutos a 2 horas.
  • Retire la pierna de la olla y colóquela en una tabla de cortar. Retire la carne del hueso y córtela en trozos pequeños. Deseche el hueso. Agrega la carne a la mezcla de calabaza, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que la carne se recaliente, aproximadamente 5 minutos.
  • Nutrición

    473 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 159 mg
    • Sodio: 496 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 61g
    • Vitamina C: 37 mg
    • Calcio: 161 mg
    • Hierro: 12 mg
    • Potasio : 1523 mg