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Cómo Preparar Estofado de berenjenas rápido y abundante - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comidas abundantes y nutritivas, un buen guiso puede ser la opción preferida de muchos cocineros caseros. Y si buscas una receta de guiso deliciosa y satisfactoria, ¡estás de suerte! Nuestro rápido y abundante guiso de berenjena no solo es fácil de preparar, sino que también está lleno de sabor e ingredientes saludables para que te sientas satisfecho y nutrido.

Este guiso es perfecto para quienes buscan incorporar más verduras a su dieta, ya que la berenjena toma pr...

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Ingredientes

  • 1 berenjena mediana
  • 2 cucharadas de curry dulce en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita molida comino
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tomates medianos picados o más al gusto
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • ½ taza de cebolletas en rodajas, divididas
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • 1 taza de caldo de res, o más según sea necesario
  • 2 tazas de caldo de res
  • ¼ de taza de cebolletas en rodajas
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 taza de arroz
  • 1 pizca de sal kosher

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Pele parcialmente la berenjena y córtela en cubos; dejar de lado.
  • Mezcle el curry en polvo, el cilantro, el garam masala, el comino, el ajo en polvo, la cayena, la sal y la pimienta en un tazón pequeño; dejar de lado.
  • Comience con el arroz: hierva el caldo de res, las cebolletas y el jengibre en una cacerola. Agregue el arroz y la sal kosher. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos.
  • Continuar con el guiso: cubrir el fondo de una sartén pesada con aceite. Agregue la cebolla y el ajo y caliente a fuego medio hasta que estén aromáticos, de 3 a 5 minutos.
  • Agrega la berenjena a la mezcla de cebolla; cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 6 minutos. Retire la tapa y agregue los tomates; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Agrega los frijoles negros y la mitad de las cebolletas; El guiso debe estar bastante espeso en este punto debido a los tomates.
  • Agregue 1 taza de caldo de res y agregue la mezcla de especias. Hervir, revolviendo ocasionalmente, durante varios minutos. Agregue hasta 1 taza más de caldo de res mientras el guiso se cocina para obtener el espesor que desea. Aproximadamente 1 minuto antes de servir, agregue el cilantro y las cebolletas restantes para agregar sabor.
  • Sirve el guiso sobre arroz cocido.

    • Nutrición

    270 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 395 mg
    • Carbohidratos Totales: 49g
    • Fibra Dietética: 11g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 11 g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 87 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio: 760 mg

    Categorías

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