Cómo Preparar Estofado de albóndigas francés canadiense - Guía Paso a Paso

El estofado de albóndigas francocanadiense, también conocido como Boulettes de Viande, es un plato clásico de comida reconfortante que se ha disfrutado durante generaciones en los hogares francocanadienses. Este guiso sustancioso y satisfactorio es un alimento básico en la cocina de Quebec, donde a menudo se sirve durante los largos y fríos inviernos para calentar el alma y llenar el estómago.

La estrella de esta receta son las albóndigas, tiernas y jugosas, aromatizadas con especias ...

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Ingredientes

  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 2 libras de carne de cerdo molida
  • 2 cucharadas de perejil seco
  • 1 huevo
  • ½ taza de pan rallado seco
  • 6 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ taza de agua fría
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 4 patatas peladas y cortadas en cubos

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 8

  • Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Extienda la harina en una capa fina y uniforme sobre una bandeja para hornear.
  • Ase la harina en el horno precalentado hasta que tenga un color marrón medio, de 10 a 15 minutos; revuelva con frecuencia y observe con atención para evitar que se queme. Retire la harina de la bandeja para hornear inmediatamente una vez que haya alcanzado el color deseado; reservar en un recipiente poco profundo para que se enfríe.
  • Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la cebolla a un tazón grande para mezclar. En un tazón pequeño, mezcle la canela, la nuez moscada y los clavos; Agrega la mezcla de especias a la cebolla. Coloque la carne de cerdo molida, el perejil, el huevo y el pan rallado en el tazón y mezcle bien. Forme albóndigas de 1 pulgada con la mezcla de carne; enrolle cada albóndiga en la harina tostada. Reserva la harina sin usar.
  • Vierte el caldo de pollo en la olla y deja hervir a fuego medio. Agrega con cuidado las albóndigas, revolviendo para evitar que se peguen al fondo. Agrega la hoja de laurel. Cocine a fuego lento las albóndigas durante 20 minutos. Agregue las patatas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas y el caldo se haya reducido, unos 20 minutos más. Transfiera las albóndigas a un tazón con una espumadera.
  • Retira y desecha la hoja de laurel. Mezcle la harina tostada restante y el agua fría en una taza. Poco a poco, mezcle la mezcla de harina con el caldo hirviendo para que espese. Deje que el guiso hierva por completo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos.
  • Condimente con sal y pimienta negra. Regrese las albóndigas al guiso y sirva.
  • Nutrición

    445 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 108 mg
    • Sodio: 230 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 63 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 813 mg