Cómo Preparar Estofado africano de batata - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comida reconfortante llena de sabor e ingredientes saludables, el estofado africano de camote ciertamente no decepciona. Este guiso abundante y aromático combina el sabor dulce y a nuez de las batatas con una variedad de vibrantes especias y vegetales, creando un plato tan nutritivo como delicioso. Si eres fanático de la cocina africana o estás buscando una receta nueva y sabrosa para probar, este guiso seguramente se convertirá en el favorito de tu hogar.

Este guis...

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Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 2 chiles jalapeños pequeños, sin semillas y picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ⅛ cucharadita de pimiento rojo hojuelas
  • 4 tazas de agua
  • 2 ½ libras de batatas, peladas y picadas en trozos de 2 pulgadas
  • 2 latas (15 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
  • 2 latas (15 onzas) de garbanzos, escurridas y enjuagadas
  • ¼ de taza de mantequilla de maní
  • 1 lata (15 onzas) de judías verdes en rodajas, escurridas

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 6 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 6 h 45 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Coloque la cebolla, los chiles jalapeños, el ajo, el jengibre, el comino, la sal, el cilantro, la canela y las hojuelas de pimiento rojo en una olla de cocción lenta grande. Vierta agua y revuelva para combinar. Incorpora las batatas, los tomates, los garbanzos y la mantequilla de maní.
  • Ponga la olla a temperatura media-alta, tape y cocine hasta que las batatas estén tiernas y el guiso se espese, aproximadamente 6 horas. Agregue las judías verdes, cubra y continúe cocinando hasta que las judías estén completamente calientes, de 15 a 20 minutos.
  • Nutrición

    231 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 569 mg
    • Carbohidratos Totales: 43g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 8g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 16mg
    • Calcio: 100 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 744 mg