Cómo Preparar Estofado abundante de lentejas rojas - Guía Paso a Paso

No hay nada como un guiso calentito y sustancioso para reconfortar y nutrir el cuerpo. Y cuando se trata de guisos abundantes y saciantes, pocos ingredientes pueden rivalizar con las humildes lentejas rojas. Repletas de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, las lentejas rojas son un alimento básico de la despensa que puede transformarse en una comida deliciosa y nutritiva en poco tiempo.

Esta receta abundante de guiso de lentejas rojas es la manera perfecta de darle un buen uso a ...

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Ingredientes

  • 3 tazas de agua, o al gusto
  • 2 cebollas medianas, peladas y finamente picadas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 cubitos de caldo de verduras, o más al gusto
  • ½ libra de lentejas rojas, enjuagadas y escurridas
  • ½ calabaza mediana, pelada, sin semillas y picada
  • 4 zanahorias medianas, picadas
  • 4 papas blancas pequeñas, peladas y picadas
  • 1 batata mediana, pelada y picada
  • 2 tallos de apio, picados
  • ¼ de libra de berros
  • ¾ taza de guisantes congelados, descongelados
  • ¼ taza de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de salsa de soja (tamari) sin gluten

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 h 10 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Ponga a hervir 3 tazas de agua, cebolla, ajo y 2 cubitos de caldo en una olla grande. Agregue las lentejas, la calabaza, las zanahorias, las papas blancas y los camotes. Si la mayoría de los alimentos no están cubiertos de agua, agregue más agua y la cantidad correspondiente de caldo. Llevar a ebullición.
  • Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Agregue el apio y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los berros, los guisantes, el eneldo y la salsa de soja. Triture algunas patatas y cocine hasta que estén bien calientes, de 3 a 5 minutos
  • Nutrición

    359 cal.

    • Grasa total: 1g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 280 mg
    • Carbohidratos Totales: 74g
    • Fibra Dietética: 14g
    • Azúcares Totales: 11 g
    • Proteínas: 17 g
    • Vitamina C: 64 mg
    • Calcio: 156 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio: 1651 mg