Cómo Preparar Estado de carne de res estilo Java - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de platos sabrosos y satisfactorios, pocos se pueden comparar con los tentadores sabores de Java Style Beef Sate. Este plato tradicional de Indonesia es muy apreciado por su rica y aromática mezcla de especias, carne tierna y una deliciosa salsa de maní que dejará tus papilas gustativas bailando de deleite. Si eres fanático de la cocina indonesia o simplemente buscas agregar un toque global a tu mesa, esta receta seguramente se convertirá en una nueva favorita de tu repertorio...

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Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo pelada
  • 5 chalotas picadas
  • 1 trozo (1 pulgada) de galanga, en rodajas finas
  • 8 chiles rojos, sin semillas y picadas
  • 1 taza de nueces de macadamia tostadas
  • 1 cucharadita de pasta de camarones belacan
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 2 libras de solomillo de res deshuesado, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar de palma
  • 1 cubo de caldo de res
  • 1 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de kecap manis
  • 6 hojas de lima makrut, en rodajas finas
  • 32 brochetas de madera, remojadas en agua durante 15 minutos

Información

  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 35 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 brochetas

  • En un mortero con una mano, triture el ajo, las chalotas, la galanga, los chiles y las nueces de macadamia hasta obtener una pasta fina. Agrega la pasta de camarones y el aceite, continúa triturando hasta incorporar. Coloque la pasta en una sartén grande a fuego medio-alto, cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos.
  • Agrega la carne a la salsa y cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Vierta el agua, el azúcar de palma, el cubo de caldo y la sal. Cocine a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el kecap manis y las hojas de lima, luego extienda la carne en una bandeja para hornear o en un plato grande y déjela enfriar hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla.
  • Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla. Retire los cubos de carne de la bandeja y ensártelos en las brochetas; reserve la salsa sobrante para rociar.
  • Cocine en la parrilla precalentada durante unos minutos hasta que se dore ligeramente; rocíe de vez en cuando con la salsa sobrante.
  • Nutrición

    423 cal.

    • Grasa total: 30 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 61 mg
    • Sodio: 1374 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 70 mg
    • Calcio: 59 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 610 mg