Cómo Preparar esquites - Guía Paso a Paso

Los esquites, también conocidos como ensalada mexicana de maíz callejero, son un platillo popular y delicioso que a menudo se encuentra en los puestos callejeros y mercados de alimentos de todo México. Este sabroso y colorido refrigerio está elaborado con granos de maíz tostados o hervidos que se mezclan con una variedad de condimentos y aderezos, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida o un excelente plato para disfrutar solo.

Los orígenes de los esqui...

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Ingredientes

  • 2 galones de agua
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 4 mazorcas de maíz amarillo
  • astillas de madera de mezquite
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 5 cucharadas de queso cotija desmenuzado
  • 3 cucharadas de crema mexicana
  • ⅓ manojo de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de jugo de lima

Información

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 10 min
  • Tiempo total: 2 h 10 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Combine agua y azúcar en un tazón grande y revuelva bien. Dejando el maíz con cáscara, remojar durante al menos 1 hora.
  • Precalienta una parrilla al aire libre a fuego lento con astillas de mezquite en la caja de leña. Engrase ligeramente la parrilla.
  • Asa el maíz, todavía con la cáscara, durante 45 minutos. Retirar de la parrilla y dejar enfriar antes de descascararlo.
  • Corte las mazorcas de maíz y combínelas con el chile en polvo. Saltee los granos de maíz en una sartén a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que vea que se carbonizan, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue el queso cotija, la crema, el cilantro y la sal y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 4 minutos más. Rocíe con jugo de limón y sirva inmediatamente.
  • Nutrición

    265 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 23 mg
    • Sodio: 612 mg
    • Carbohidratos totales: 48 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 36g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 134 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 284 mg