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Cómo Preparar Espirales de calabaza y tacos de frijoles negros - Guía Paso a Paso

Los tacos son un plato querido por muchos, y por una buena razón. Son versátiles, personalizables e innegablemente deliciosos. Y si estás buscando cambiar tu juego de tacos, entonces esta receta de espirales de calabaza y tacos de frijoles negros es justo lo que necesitas. Este toque vegetariano de un plato clásico mexicano aporta una combinación única de sabores y texturas que te dejará con ganas de más.

La estrella de esta receta son las espirales de calabaza: aportan un sabor dulce...

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Ingredientes

  • 1 calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cuartos a lo largo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
  • ½ paquete (1 onza) de mezcla de condimentos para tacos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
  • 8 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • ½ taza crema agria
  • 1 paquete (4 onzas) de queso feta
  • 1 cabeza de lechuga romana, en rodajas
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado en trozos grandes

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 17 minutos
  • Tiempo total: 42 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Corte la calabaza en espirales usando un espiralizador equipado con una cuchilla trituradora grande.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la calabaza hasta que esté ligeramente tierna, aproximadamente 3 minutos. Agrega el condimento para tacos; remover. Agrega los frijoles negros y los tomates; cocine y revuelva hasta que los frijoles estén calientes y los tomates suaves, aproximadamente 5 minutos más. Alejar del calor.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Fríe 1 tortilla a la vez hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 30 segundos por lado.
  • Coloca 1 cucharada de crema agria en cada tortilla; agregue aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de calabaza y espolvoree con 1 cucharada de queso feta. Cubra con lechuga y cilantro.

    • Nutrición

    590 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 38 mg
    • Sodio: 1046 mg
    • Carbohidratos totales: 81 g
    • Fibra dietética: 18g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 86 mg
    • Calcio: 416 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1769 mg

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