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Cómo Preparar Espárragos Carbonara - Guía Paso a Paso

Los espárragos carbonara son una versión deliciosa del clásico plato de pasta italiana, la carbonara. Esta receta combina la riqueza cremosa de la carbonara tradicional con el sabor fresco y crujiente de los espárragos, creando un plato reconfortante y refrescante. Perfecto para la primavera, este plato seguramente se convertirá en un nuevo favorito en tu repertorio de recetas.

Los espárragos son una verdura maravillosa para usar en la carbonara, ya que añaden un toque crujiente y un ...

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Ingredientes

  • 1 paquete de espaguetis (8 onzas)
  • 4 rebanadas de tocino cortado al centro, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 ½ tazas de espárragos finos, cortados en 1 1/ 2 pulgadas de largo
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • ½ taza de queso parmesano finamente rallado, dividido
  • 3 yemas de huevo, a temperatura ambiente
  • ½ taza de yogur griego natural sin grasa
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mitad y mitad sin grasa
  • ¼ de taza recién molida perejil picado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos.
  • Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego medio-bajo y cocine el tocino hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 6 minutos. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel usando una espumadera. Retire toda la grasa de tocino de la sartén menos 1 cucharada.
  • Agregue los espárragos a la sartén y cocine con la grasa del tocino hasta que los espárragos comiencen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Transfiera los espárragos y el ajo al plato con el tocino.
  • Reserva 2 cucharadas de queso parmesano para decorar. Batir el resto del queso parmesano, las yemas de huevo, el yogur griego, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
  • Escurra los espaguetis, reserve aproximadamente 3/4 de taza del agua de cocción y devuelva los espaguetis a la olla. Agregue la mezcla de yema de huevo y revuelva durante 1 minuto hasta que esté cubierta uniformemente. Regrese la olla a fuego lento y cocine, ajustando la consistencia con el agua de cocción reservada si es necesario, de 1 a 2 minutos.
  • Apague el fuego, vierta la mitad y la mitad y revuelva bien. Incorpora el tocino y los espárragos. Adorne con el queso parmesano reservado y el perejil picado. Servir inmediatamente.

    • Nutrición

    372 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 173 mg
    • Sodio: 434 mg
    • Carbohidratos totales: 47 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 167 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 345 mg

    Categorías

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