Cómo Preparar Espaguetis Salteados De Calabacín Y Espinacas Con Pesto De Aguacate - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando un plato de pasta sencillo y sabroso que esté repleto de ingredientes saludables? No busques más, esta receta de espaguetis salteados de calabacín y espinacas con pesto de aguacate. Este plato no sólo es delicioso y saciante, sino que también es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta. La combinación de calabacines y espinacas salteados con pesto cremoso de aguacate crea una comida sana y nutritiva que encantará a toda la familia.

El calabacín y las ...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de sal
  • 1 paquete (16 onzas) de pasta de espagueti con espinacas
  • 1 aguacate maduro, pelado, sin hueso y picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva , o al gusto
  • 2 cucharadas de leche de coco, o al gusto
  • 2 cucharadas de albahaca fresca
  • sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ chalota finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 calabacín grande, en rodajas
  • 1 paquete (8 onzas) de espinacas frescas, sin tallos
  • 2 cucharadas de albahaca fresca o más al gusto
  • sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 26 minutos
  • Tiempo total: 46 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Pon a hervir agua en una olla grande. Agrega 1 cucharada de sal. Cocine los espaguetis de espinacas en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos. Drenar.
  • Coloca el aguacate, 2 cucharadas de aceite de oliva, leche de coco y 2 cucharadas de albahaca en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Sazone el pesto con sal y pimienta.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo; cocine por 30 segundos. Agrega el calabacín; cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega 1 cucharada de albahaca. Sazone las verduras con sal y pimienta y mezcle hasta que se combinen. Agregue los espaguetis de espinacas y el pesto. Adorne con la albahaca restante.
  • Nutrición

    641 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Sodio: 2004 mg
    • Carbohidratos Totales: 96g
    • Fibra Dietética: 18g
    • Azúcares Totales: 5 g
    • Proteínas: 19 g
    • Vitamina C: 36 mg
    • Calcio: 153 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio: 1252 mg