Cómo Preparar Espaguetis al estilo de los mineros del carbón - Guía Paso a Paso

La minería del carbón es un trabajo exigente y físicamente agotador que requiere que los mineros se alimenten con comidas abundantes y saciantes. Una de esas comidas que se ha convertido en un alimento básico entre los mineros del carbón son los 'espaguetis al estilo de los mineros del carbón', un plato rico en sabor que se pega a las costillas y proporciona el sustento necesario para las largas y laboriosas horas de trabajo bajo tierra.

Esta versión única de los espaguetis se origin...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen Filippo Berio®
  • 4 onzas de panceta cortada en cubitos
  • 1 pizca de sal
  • ½ libra de espaguetis
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente y ligeramente batidos
  • ¾ taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
  • 1 pizca de pimienta negra molida gruesa

Información

  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y agrega la panceta. Cocine hasta que esté crujiente. Reservar y mantener caliente.
  • Cocine los espaguetis hasta que estén al dente, en 4 litros de agua con sal que hierve rápidamente.
  • Reserva 2 cucharadas del agua de cocción de los espaguetis. Escurrir los espaguetis en un colador. Regrese inmediatamente los espaguetis a la olla y, manteniendo el fuego muy bajo, agregue rápidamente los huevos, el agua reservada y la mitad del queso. Revuelva continuamente hasta que los huevos estén ligeramente cocidos y la salsa esté cremosa.
  • Añade la panceta reservada y la grasa que haya quedado. Revuelva bien. Añade una generosa pizca de pimienta. Transfiera a un plato y espolvoree con el queso restante. Servir inmediatamente.
  • Nutrición

    408 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 162 mg
    • Sodio: 591 mg
    • Carbohidratos totales: 44 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 200 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 249 mg