Cómo Preparar Espagueti De Calabaza A La Carbonara - Guía Paso a Paso

Si está buscando una comida deliciosa y satisfactoria, baja en carbohidratos y rica en sabor, no busque más que los espaguetis de calabaza a la carbonara. Esta receta toma el clásico plato italiano de carbonara y le da un toque saludable al cambiar la pasta tradicional por espaguetis de calabaza llenos de nutrientes. El resultado es un plato cremoso e indulgente que es perfecto para cualquiera que controle su consumo de carbohidratos o simplemente busque una nueva forma de disfrutar de esta q...

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Ingredientes

  • 1 pizca de sal marina, o al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • 1 calabaza espagueti grande, cortada por la mitad y sin semillas
  • 3 huevos batidos
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado, más un extra para decorar
  • ¼ de libra de tocino, cortado en 1/4 trozos de 1 centímetro
  • 1 puerro limpio y picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • ⅓ taza de vino blanco
  • 1 cucharada de queso parmesano , o al gusto, para adornar

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo total: 1 h 40 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Espolvoree sal marina y pimienta negra molida en el fondo de una fuente para horno. Coloque las mitades de calabaza en la fuente para hornear con los lados cortados hacia abajo. Vierta suficiente agua en la sartén hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.
  • Ase la calabaza en el horno precalentado hasta que la pulpa esté tierna, de 60 a 90 minutos. Triture la pulpa de la calabaza en tiras y colóquela en un colador para escurrir el exceso de líquido.
  • Batir los huevos, el queso parmesano y 3 cucharadas de perejil en un bol.
  • Pon el tocino en una sartén y colócalo a fuego medio; cocine y revuelva hasta que esté dorado pero aún no crujiente, de 5 a 7 minutos. Escurre el exceso de grasa de la sartén y conserva aproximadamente 2 cucharadas. Cocine y revuelva el puerro con el tocino hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
  • Vierta vino blanco sobre la mezcla de tocino; cocine hasta que la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 5 minutos. Agrega la calabaza a la mezcla de tocino; cocine y revuelva hasta que se evapore la humedad restante de la calabaza, de 2 a 3 minutos.
  • Agrega suavemente la mezcla de huevo a la mezcla de calabaza; cocine hasta que el líquido forme una salsa cremosa y esté completamente caliente, de 2 a 3 minutos más. Sazone con pimienta. Adorne con perejil y queso parmesano.
  • Nutrición

    370 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 168 mg
    • Sodio: 756 mg
    • Carbohidratos totales: 37 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 384 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 699 mg