Cómo Preparar Espagueti Carbonara - Guía Paso a Paso

Los espaguetis a la carbonara son un plato de pasta italiano clásico que se ha convertido en uno de los favoritos en hogares y restaurantes de todo el mundo. Esta receta simple pero indulgente es adorada por su salsa rica y cremosa, su sabrosa panceta y su pasta perfectamente cocida. Es un plato perfecto para una noche acogedora o para entretener a los invitados, y seguramente satisfará a cualquier amante de los carbohidratos y el queso.

Los orígenes de Spaghetti Carbonara son un poco...

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Ingredientes

  • 1 libra de espaguetis
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas o según sea necesario
  • 8 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 4 huevos grandes batidos
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 8

  • Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos. Escurrir, mezclar los espaguetis con 1 cucharada de aceite de oliva y reservar.
  • Coloca el tocino cortado en cubitos en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre el tocino sobre toallas de papel y reserva 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.
  • Añade 1 cucharada de aceite de oliva a la grasa del tocino en la sartén. Agrega la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo picado y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el vino y cocina 1 minuto más.
  • Regrese el tocino cocido a la sartén; agregue los espaguetis cocidos. Mezcle para cubrir y caliente, agregando más aceite de oliva si parece seco o pegajoso. Agregue los huevos batidos y cocine, revolviendo constantemente con unas pinzas o un tenedor grande, hasta que los huevos apenas estén cuajados. Agregue rápidamente 1/2 taza de queso parmesano y revuelva nuevamente. Sazona con sal y pimienta (recuerda que el tocino y el parmesano son muy salados).
  • Sirva caliente con perejil picado espolvoreado por encima y queso parmesano extra en la mesa.
  • Nutrición

    444 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 118 mg
    • Sodio: 369 mg
    • Carbohidratos totales: 45 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 102 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 259 mg