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Cómo Preparar Ese espagueti de calabacín que le encanta a Stanley Tucci (Spaghetti alla Nerano) - Guía Paso a Paso

Uno de los platos italianos más queridos, los Spaghetti alla Nerano, es un plato de pasta sencillo pero irresistible que ha ganado gran popularidad en todo el mundo. Este plato es una especialidad de la localidad de Nerano, situada en la costa de Amalfi, en el sur de Italia. Con su deliciosa combinación de calabacín, ajo, queso y espaguetis, no es de extrañar que este plato se haya ganado los corazones de los amantes de la comida de todo el mundo. De hecho, incluso el renombrado actor y entus...

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Ingredientes

  • 1 litro de aceite de girasol, o según sea necesario
  • 6 calabacines verdes medianos
  • 4 onzas de espaguetis
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 2 hojas de albahaca, cortadas en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 cucharadas de queso pecorino romano rallado
  • 3 cucharadas de queso parmigiano-reggiano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 8 hrs 55 min
  • Porciones: 2

  • Coloque aceite de girasol en una freidora y caliéntelo a 350 grados F (175 grados C). Corte el calabacín en rodajas de 1/8 de pulgada.
  • Añade un poco de calabacín al aceite caliente y fríelo hasta que esté ligeramente dorado, de 4 a 5 minutos. Transfiera a una sola capa sobre toallas de papel para escurrir y repita para cocinar el calabacín restante. Deje que los calabacines se enfríen a temperatura ambiente.
  • Transfiera el calabacín enfriado a un tazón. Cubra y refrigere, de 8 horas a toda la noche.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que falten 2 minutos para que estén tiernos pero firmes al morder, de 9 a 10 minutos.
  • Mientras cocinas los espaguetis, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el calabacín y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a soltar jugo, ablandar y descomponerse, de 3 a 5 minutos. Agrega un par de chorritos del agua de la pasta al calabacín, pero no te excedas. Rompe los calabacines en trozos pequeños con el borde de una cuchara o una espátula. Reduzca el fuego a bajo y agregue la albahaca y la mantequilla; revuelva hasta que la mantequilla se derrita.
  • Coge los espaguetis con unas pinzas y transfiérelos directamente a la salsa; revuelva hasta que esté cubierto. Incorpora los quesos Pecorino Romano y Parmigiano-Reggiano. Agrega un último chorrito de agua de pasta y ajusta la sal si es necesario.
  • Sirve con más queso rallado y albahaca fresca.

    • Nutrición

    1016 cal.

    • Grasa total: 78 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 57 mg
    • Sodio: 479 mg
    • Carbohidratos totales: 63 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 100 mg
    • Calcio: 385 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1694 mg

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