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Cómo Preparar Ensalada Vegana De Judías Verdes Españolas - Guía Paso a Paso

¿Busca un plato ligero y refrescante que sea perfecto para una comida compartida de verano o una cena sencilla entre semana? Entonces no busques más, esta ensalada vegana española de judías verdes. Esta ensalada vibrante y colorida es una manera deliciosa de disfrutar los sabores del Mediterráneo y es una manera fantástica de mostrar los productos frescos y de temporada disponibles durante los meses de verano.

Esta ensalada es una excelente manera de incorporar más vegetales a su diet...

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Ingredientes

  • 2 libras de judías verdes frescas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, o más según sea necesario
  • ¼ de taza de pimientos rojos asados, escurridos y picado
  • ½ cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de azúcar moreno claro, o al gusto
  • ¼ de cucharadita de sal, o más al gusto
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 tazas de lechuga rallada o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 3 horas
  • Tiempo total: 3 horas 20 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Lleve el agua a ebullición. Agregue las judías verdes, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernas y crujientes, de 6 a 7 minutos. Escurrir y colocar en un bol.
  • Combine el aceite de oliva, los pimientos rojos asados, la cebolla morada, el vinagre balsámico, el jugo de limón, el perejil, el azúcar moreno, la sal y la pimienta en un frasco pequeño con tapa. Selle y agite vigorosamente hasta que el aderezo esté bien mezclado.
  • Vierta el aderezo sobre las judías verdes y mezcle para combinar. Refrigere por un mínimo de 2 horas para que los sabores se combinen. Retirar aproximadamente 1 hora antes de servir para permitir que alcance la temperatura ambiente. Sirva sobre lechuga rallada.

    • Nutrición

    112 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 108 mg
    • Carbohidratos Totales: 11g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 4 g
    • Proteínas: 3 g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 52 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 297 mg

    Categorías

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