Cómo Preparar Ensalada Vegana De Frijoles Negros Y Camote - Guía Paso a Paso

Esta ensalada vegana de frijoles negros y boniato es el plato perfecto para una comida saludable y satisfactoria. Llena de proteínas, fibra y vitaminas, esta ensalada no solo es deliciosa sino también nutritiva. Es una excelente manera de incorporar más alimentos de origen vegetal a su dieta y al mismo tiempo disfrutar de una comida deliciosa y saciante.

La combinación de frijoles negros y batatas en esta ensalada crea un gran contraste de textura y sabor. El sabor cremoso y ligeramen...

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Ingredientes

  • 1 libra de batatas, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ½ cucharadita de comino molido o más al gusto
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • sal gruesa y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
  • 1 (14,5 onza) lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • ½ cebolla morada, finamente picada
  • ½ taza de cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Extienda las batatas en una bandeja para hornear con borde. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre las batatas; sazone con comino, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Mezcle las batatas hasta que estén cubiertas uniformemente.
  • Ase en la rejilla inferior del horno precalentado, revolviendo a la mitad, hasta que las batatas estén tiernas, de 25 a 35 minutos.
  • Batir las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el jugo de lima en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta. Agrega las batatas, los frijoles negros, la cebolla y el cilantro; revuelva suavemente para cubrir.
  • Nutrición

    291 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 462 mg
    • Carbohidratos Totales: 42g
    • Fibra Dietética: 11g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 8 g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 81 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 767 mg