Cómo Preparar Ensalada tibia de pasta caprese con limón, ajo y espárragos - Guía Paso a Paso

Si está buscando una receta de ensalada de pasta refrescante y brillante para disfrutar en un cálido día de verano, no busque más, esta ensalada de pasta caprese tibia con limón, ajo y espárragos. Este plato toma la clásica ensalada caprese y le da un giro incorporando pasta caliente y espárragos vibrantes, creando una comida deliciosa y satisfactoria que es perfecta para picnics, comidas compartidas o simplemente para pasar una noche acogedora.

La combinación de limón picante, ajo ar...

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Ingredientes

  • 1 libra de pasta penne mezze (corta)
  • 1 manojo de espárragos frescos, recortados y cortados en tercios
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de jugo de limón, o más al gusto
  • ½ chalota grande, picada
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 grande asado pechuga de pollo, cortada en rodajas finas y partida por la mitad (Opcional)
  • 1 tomate roma (ciruela), cortado en cubitos
  • 8 hojas de albahaca fresca, trituradas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir. Agregue el penne y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida pero aún firme al morder, aproximadamente 11 minutos; drenar.
  • Coloca los espárragos en una cacerola, agrega un poco de agua y coloca a fuego medio; cubra la sartén y deje que los espárragos se cocinen hasta que estén de color verde brillante y tiernos, de 3 a 4 minutos. Drenar.
  • Calienta el aceite de oliva con la mantequilla y el jugo de limón en una cacerola grande a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita; cocine y revuelva la chalota en la mezcla de aceite caliente y mantequilla hasta que comience a ablandarse, de 1 a 2 minutos. Agregue el ajo a la mezcla de chalotes y cocine hasta que los chalotes y el ajo estén opacos, 3 minutos más. Agrega los espárragos y el pollo a la mezcla; cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos.
  • Mezcle la pasta con el pollo y las verduras para combinar; mezcle el tomate y la albahaca con la ensalada y sirva caliente.
  • Nutrición

    446 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 23 mg
    • Sodio: 54 mg
    • Carbohidratos totales: 60 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 15g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 367 mg