Cómo Preparar Ensalada tibia de coliflor en escabeche con pimientos rojos asados - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de ensaladas sabrosas y vibrantes, esta ensalada tibia de coliflor en escabeche con pimientos rojos asados ​​es un plato destacado que deleitará su paladar. Esta receta lleva la humilde coliflor a un nivel completamente nuevo al infundirle la bondad picante del encurtido y la dulzura ahumada de los pimientos rojos asados. Ya sea que esté buscando una guarnición para una comida abundante o una opción de almuerzo ligero, esta ensalada tibia de coliflor en escabeche seguramente l...

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Ingredientes

  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel grande
  • 1 cabeza grande coliflor, separada en floretes
  • 8 pimientos rojos asados ​​medianos, escurridos y rebanados
  • 4 tallos de apio, recortados y picados
  • 4 rebanadas finas de prosciutto, o más para al gusto
  • ⅔ taza de aceitunas picadas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Combine vinagre, sal, orégano y laurel en una olla grande a fuego alto; llevar a ebullición. Agrega la coliflor y tapa; cocine hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Escurre la coliflor y reserva aproximadamente 1/2 taza de salmuera.
  • Combine los pimientos rojos asados, el apio, el prosciutto y las aceitunas en un tazón grande. Agrega la coliflor, el aceite de oliva y un chorrito de salmuera. Sazone con pimienta. Mezcle, pruebe y sirva caliente.
  • Nutrición

    299 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 6 mg
    • Sodio: 2257 mg
    • Carbohidratos totales: 26 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 199 mg
    • Calcio: 109 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 781 mg