Cómo Preparar Ensalada templada de berenjenas - Guía Paso a Paso

Las berenjenas son una verdura muy versátil y una de mis formas favoritas de disfrutarlas es en una ensalada tibia de berenjenas. Este plato es perfecto para disfrutar durante los meses más fríos cuando quieres algo reconfortante y satisfactorio. También es una excelente manera de consumir las berenjenas de su jardín o del mercado de agricultores local. La combinación de sabores y texturas de esta ensalada es simplemente irresistible y es un excelente acompañamiento para cualquier comida.

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Ingredientes

  • 1 libra de berenjenas chinas largas
  • 2 cucharaditas de condimento italiano, divididas
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo grande, machacado
  • 2 cucharadas queso crema, ablandado
  • 1 cucharada de cilantro picado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Recorta las berenjenas y córtalas por la mitad si son muy largas. Córtelo a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada. Espolvorea un poco de condimento italiano y sal por ambos lados de cada rebanada.
  • Precalienta una plancha o sartén pesada a fuego alto. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre las rodajas de berenjena y cocine hasta que estén ligeramente carbonizadas, aproximadamente 30 segundos por lado.
  • Descorazona el pimiento y córtalo en rodajas finas. Sazonar con sal. Use la misma plancha o sartén para cocinar hasta que esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 30 segundos por lado.
  • Prepare el aderezo mezclando el resto del aceite de oliva, el azúcar, el vinagre balsámico y el ajo en un tazón pequeño. Agregue el resto del condimento italiano.
  • Coloque la mitad de las rodajas de berenjena en un plato. Salpique con queso crema. Cubra con los pimientos morrones y el queso crema restante. Cubra con la berenjena restante. Rocíe el aderezo sobre la ensalada. Adorne con cilantro. Sirva tibio y mezcle justo antes de servir.
  • Nutrición

    135 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 8 mg
    • Sodio: 26 mg
    • Carbohidratos totales: 12 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 42 mg
    • Calcio: 33 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 355 mg