Cómo Preparar Ensalada refrescante de calabaza espagueti y pepino - Guía Paso a Paso

¿Busca una receta de ensalada refrescante y saludable para agregar a su menú de verano? No busques más, esta deliciosa y refrescante ensalada de espagueti, calabaza y pepino. Esta ensalada no solo es fácil de preparar, sino que también está repleta de sabores frescos y colores vibrantes que la convertirán en un plato destacado en cualquier reunión.

La calabaza espagueti es una verdura versátil y nutritiva, baja en calorías y rica en fibra. Cuando se combina con pepinos crujientes y ju...

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Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti, cortada por la mitad y sin semillas
  • 8 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 6 onzas de aceitunas kalamata deshuesadas, cortadas por la mitad
  • 2 pepinos ingleses, pelados, sin semillas y en rodajas
  • 1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada ralladura de limón
  • ¼ de taza de aceite de oliva, o más si es necesario
  • 1 cucharada de sal de ajo
  • pimienta negra molida, al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 8

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque las mitades de calabaza en una fuente para hornear grande con los lados cortados hacia abajo.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que pueda cortar fácilmente el lado de la piel con un cuchillo, aproximadamente 30 minutos; Retirar del horno y dejar enfriar.
  • Mezcle la calabaza espagueti enfriada, los tomates, las aceitunas, los pepinos, la cebolla morada y el ajo en un tazón grande hasta que se mezclen uniformemente.
  • Mezcle el jugo de limón y la ralladura de limón en un tazón pequeño; vierta lentamente el aceite de oliva en la mezcla de jugo de limón mientras bate vigorosamente. Sazone con sal de ajo y pimienta; rocíe sobre la mezcla de espagueti y calabaza y revuelva para cubrir. Refrigere al menos 2 horas antes de servir.
  • Nutrición

    162 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 1042 mg
    • Carbohidratos Totales: 12g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Azúcares Totales: 3 g
    • Proteínas: 2 g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 40 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 270 mg