Cómo Preparar Ensalada picante de quinua, frijoles y pimientos - Guía Paso a Paso

¿Busca un plato saludable y sabroso para agregar a su rotación de recetas? No busque más, esta ensalada picante de quinua, frijoles y pimientos. Llena de proteínas, fibra y sabores intensos, esta ensalada es una excelente opción para una comida satisfactoria y nutritiva.

La quinua es un grano rico en nutrientes, rico en proteínas y contiene los nueve aminoácidos esenciales. También es una gran fuente de fibra, hierro y magnesio, lo que la convierte en una fantástica adición a cualquie...

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de chile
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo grande, picado
  • ¾ taza de quinua roja
  • 1 ½ tazas de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de chile chipotle en polvo, o más al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de granos de maíz congelados (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados, de 5 a 7 minutos; agregue el pimiento rojo picado y continúe cocinando y revuelva hasta que esté ligeramente tierno, de 1 a 2 minutos.
  • Revuelve la quinua con la mezcla de cebolla. Vierta el caldo de verduras en la cacerola; sazone con chile chipotle en polvo y pimienta de cayena. Lleva el caldo a ebullición. Tape la cacerola, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 20 minutos.
  • Agrega los frijoles negros y el maíz a la mezcla de quinua; cocine a fuego lento hasta que los frijoles y el maíz estén bien calientes, unos 5 minutos más.
  • Nutrición

    309 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 588 mg
    • Carbohidratos Totales: 57g
    • Fibra Dietética: 13g
    • Azúcares Totales: 7 g
    • Proteínas: 14 g
    • Vitamina C: 63 mg
    • Calcio: 82 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 774 mg