Cómo Preparar Ensalada picante de pollo y espelta - Guía Paso a Paso

La ensalada picante de pollo y espelta es un plato delicioso y nutritivo, perfecto para una comida ligera y saciante. Esta receta está llena de sabor y textura, lo que la convierte en una excelente opción para el almuerzo o la cena. La combinación de pollo marinado picante, abundantes cereales de espelta y verduras crujientes crea una comida equilibrada y satisfactoria que seguramente complacerá su paladar.

La espelta es un grano antiguo que ha ganado popularidad en los últimos años d...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de salsa de soja
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo asiático
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 1 cucharada de ajo fresco rallado
  • 1 chile serrano , picado
  • 1 taza de granos de espelta
  • 6 tazas de agua
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 litro de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cebolla, pelada y cortada en trozos
  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 pimiento rojo, en rodajas
  • 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas finas
  • ¼ de taza de perejil fresco picado en trozos grandes
  • ¼ de taza de cilantro picado en trozos grandes
  • 3 zanahorias, en rodajas finas
  • 2 tazas de col lombarda en rodajas finas

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 45 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Batir la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, el vinagre, la mantequilla de maní, la pimienta de cayena, el jengibre, el ajo y el serrano en un tazón pequeño; dejar de lado.
  • Tostar los granos de espelta en una sartén seca a fuego medio-alto hasta que se doren y algunos hayan reventado. Retirar, colocar en un colador de malla y enjuagar bien con agua fría. Drenar. Hierva 6 tazas de agua en una cacerola grande; agregue 1/2 cucharadita de sal kosher y agregue los granos de espelta. Vuelva a hervir, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Escurrir bien y dejar enfriar.
  • Mientras la espelta hierve a fuego lento, llena una sartén con 1 litro de agua, 1/2 cucharadita de sal y cebolla. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregue las pechugas de pollo, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Retire el pollo del líquido y déjelo enfriar.
  • Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenúcelo en trozos pequeños y colóquelo en un tazón grande. Agregue la espelta, el pimiento morrón, las cebolletas, el perejil, el cilantro, las zanahorias y el repollo. Vierta la salsa sobre la ensalada y revuelva bien para combinar.
  • Nutrición

    226 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 27 mg
    • Sodio: 643 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 35 mg
    • Calcio: 59 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 441 mg