Cómo Preparar Ensalada picada picante del suroeste con salsa verde - Guía Paso a Paso

¿Estás listo para darle vida a tu juego de ensaladas? Si es así, ¡te encantará esta receta de ensalada picada picante del suroeste con salsa verde! Llena de sabores vibrantes e ingredientes atrevidos, esta ensalada es todo menos aburrida. Ya sea que esté buscando un almuerzo abundante o un acompañamiento refrescante para su próxima barbacoa, esta ensalada seguramente lo impresionará.

Lo que distingue a esta ensalada del resto es el sabroso aderezo de salsa verde. Picante, picante y ar...

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Ingredientes

  • 2 mazorcas de maíz
  • 1 libra de tomatillos, descascarados
  • ½ manojo de hojas frescas de cilantro
  • ½ chile jalapeño, picado
  • ¼ de cebolla blanca grande picada
  • 1 diente de ajo picado
  • sal al gusto
  • 4 cucharaditas de jugo de lima
  • 1 aguacate - pelados, sin hueso y cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de jugo de lima
  • ¼ de repollo rojo mediano, picado
  • 1 lata (14,5 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 cucharaditas de condimento cajún o al gusto
  • 1 lechuga de hoja verde
  • 1 taza de queso cotija desmenuzado
  • 1 lima cortada en gajos

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 ensaladas

  • Llene una olla grande con agua y déjela hervir; agrega el maíz y deja hervir de 15 a 20 minutos. Retire el maíz y déjelo enfriar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Corta la mazorca de maíz y colócala en un tazón grande para mezclar; dejar de lado.
  • Coloca los tomatillos, el cilantro, el jalapeño, la cebolla, el ajo, la sal y 4 cucharaditas de jugo de limón en una licuadora. Pulse hasta que las verduras estén finamente picadas; dejar de lado. Mezcle el aguacate con 1 cucharadita de jugo de limón y mezcle con el maíz, el repollo, los frijoles negros y el pimiento morrón.
  • Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla. Sazone las pechugas de pollo con condimento cajún.
  • Cocine las pechugas de pollo en la parrilla precalentada hasta que ya no estén rosadas en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 6 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Deje las pechugas a un lado hasta que estén lo suficientemente frías como para manipularlas; cortar en trozos pequeños.
  • Divida las hojas de lechuga en 4 platos. Coloque la mezcla de aguacate encima de la lechuga, seguido del pollo. Espolvorea con queso cotija y decora con rodajas de limón para servir.
  • Nutrición

    550 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 99 mg
    • Sodio: 1112 mg
    • Carbohidratos totales: 50 g
    • Fibra dietética: 18g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 43g
    • Vitamina C: 115 mg
    • Calcio: 352 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1632 mg