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Cómo Preparar Ensalada Peruana De Patata Y Pollo (Causa Rellena) - Guía Paso a Paso

La cocina peruana es conocida por sus sabores atrevidos, colores vibrantes y su rica historia culinaria. Uno de los platos más populares y queridos de la cocina peruana es la Causa Rellena, una ensalada tradicional de papa y pollo que es tan deliciosa como visualmente impresionante. Este plato es una representación perfecta de la fusión de ingredientes andinos indígenas con influencias españolas y otras europeas que conforman la cocina peruana.

La Causa Rellena es un plato en capas e...

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Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo grande cocida, cortada en cubitos o desmenuzada
  • ¼ taza de guisantes verdes
  • ¼ taza de zanahoria cocida cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de chalota picada
  • 2 cucharadas de pimientos rojos asados ​​finamente picados
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • ¼ de taza de mayonesa, o según sea necesario
  • 1 ¼ de libra de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cuartos
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo, o al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lima, en jugo o más al gusto
  • pimienta de cayena al gusto
  • sal al gusto
  • 1 aguacate, cortado en cuartos y en rodajas
  • ⅓ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de crema agria (opcional)
  • 1 diente de ajo pequeño, machacado
  • 2 cucharaditas de pasta de ají amarillo o al gusto
  • 1 cucharadita de agua según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 5 minutos
  • Porciones: 4

  • Combine el pollo, los guisantes, la zanahoria, la chalota, los pimientos rojos asados, el cilantro y el jugo de lima en un tazón. Sazonar con sal y pimienta. Agregue mayonesa y mezcle hasta que se combinen. Cubra la ensalada de pollo con papel film y refrigere hasta que esté lista para usar.
  • Coloca las papas en una olla y cúbrelas con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté muy tierno pero sin desmoronarse, aproximadamente 20 minutos. Escurrir bien y transferir las patatas a un bol. Triture hasta que quede suave.
  • Agrega ají amarillo, aceite de oliva y jugo de limón a las papas. Sazone con cayena y sal. Triture junto con un machacador de patatas. Cambie a una espátula y mezcle hasta que esté completamente suave.
  • Forre cuatro moldes de 6 onzas con papel film. Coloque el puré de papas de manera uniforme en moldes; presione y alise la parte superior. Cubre cada uno con una capa de rodajas de aguacate. Llene cada molde hasta arriba con ensalada de pollo, presionándolo hacia abajo y levantando la envoltura de plástico para eliminar las bolsas de aire. Cubra con una capa final de puré de papas, hasta 1/2 pulgada o más por encima del borde.
  • Selle la parte superior con una nueva capa de plástico y doble los lados para sellar. Refrigere las ensaladas hasta que estén completamente frías, al menos 1 hora.
  • Mezcle mayonesa, crema agria, ajo y ají amarillo para la salsa, agregando un chorrito de agua para ajustar el espesor.
  • Retira la capa superior de plástico de cada ensalada. Invierta cada molde en un plato para servir; Retire los moldes y luego la envoltura de plástico. Vierta un poco de salsa alrededor de cada ensalada.

    • Nutrición

    658 cal.

    • Grasa total: 49 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 58 mg
    • Sodio: 391 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 34 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 420 mg

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