Cómo Preparar Ensalada mexicana de maíz asado con frijoles negros - Guía Paso a Paso

Ensalada Mexicana de Maíz Asado con Frijoles Negros es un platillo sabroso y colorido que reúne lo mejor de la cocina mexicana. Este plato es perfecto para barbacoas, comidas compartidas y picnics de verano, y es un excelente acompañamiento que combina bien con una variedad de platos principales. La combinación de maíz dulce tostado, sabrosos frijoles negros y un aderezo picante da como resultado una ensalada deliciosa y satisfactoria que seguramente será un éxito en cualquier reunión.

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Ingredientes

  • 4 mazorcas de maíz, sin cáscara ni vetas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 mediano pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 1 pimiento jalapeño mediano, sin semillas y picado
  • 3 cucharadas de cebolla morada picada
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de crema agria
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 2 cucharaditas de mezcla de condimentos para tacos, o al gusto
  • ½ cucharadita de sal, o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida o al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • ⅓ taza de queso cotija desmenuzado
  • ⅓ taza de cilantro fresco picado
  • 3 cebollas verdes medianas, la parte blanca y la verde, finamente picadas
  • ½ taza de tomates cherry o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla. Unte el maíz con aceite vegetal.
  • Ase el maíz en la parrilla precalentada hasta que algunos granos estén ligeramente carbonizados por todos lados, aproximadamente 12 minutos. Use pinzas para voltear el maíz, cada 3 a 4 minutos, para exponer más granos al calor. Retirar de la parrilla y dejar enfriar.
  • Corta los granos en un tazón grande. Agregue los frijoles negros, el pimiento morrón, el chile jalapeño y la cebolla morada.
  • Combine mayonesa, crema agria, jugo de limón, condimento para tacos, sal, pimienta negra y cayena en un tazón pequeño; mezcle hasta que esté bien combinado. Vierta sobre la ensalada y revuelva hasta que esté bien mezclado. Espolvorea con cotija desmenuzada, cilantro y cebollas verdes. Adorne con tomates cherry. Sirva frío o a temperatura ambiente.
  • Nutrición

    149 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 8 mg
    • Sodio: 407 mg
    • Carbohidratos totales: 17 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 23 mg
    • Calcio: 58 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 313 mg