Cómo Preparar Ensalada Mediterránea De Quinua - Guía Paso a Paso

La quinua se ha convertido en una de las favoritas de los hogares debido a su versatilidad, valor nutricional y delicioso sabor. No es de extrañar que se utilice frecuentemente como base para ensaladas, lo que permite infinitas posibilidades y combinaciones de sabores. Una de esas recetas que ha ganado popularidad es la ensalada mediterránea de quinua. Este plato está repleto de ingredientes frescos y vibrantes que capturan a la perfección los sabores de la región mediterránea.

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Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 taza de quinua cruda
  • 2 grandes cocidas pechugas de pollo - cortadas en trozos pequeños
  • 1 cebolla morada grande, cortada en cubitos
  • 1 pimiento verde grande, cortado en cubitos
  • ½ taza de aceitunas kalamata picadas
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • ¼ taza de cebollino fresco picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅔ taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ¼ taza de aceite de oliva

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 4 tazas

  • Hierva el agua, los cubitos de caldo y el ajo en una cacerola. Agregue la quinua, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Deseche el diente de ajo y raspe la quinua en un tazón grande.
  • Agrega suavemente el pollo, la cebolla, el pimiento morrón, las aceitunas, el queso feta, el perejil, el cebollino y la sal a la quinua. Rocíe con jugo de limón, vinagre balsámico y aceite de oliva. Revuelva hasta que se mezcle uniformemente. Sirva tibio o refrigere y sirva frío.
  • Nutrición

    278 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 45 mg
    • Sodio: 713 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 31 mg
    • Calcio: 83 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 346 mg