Cómo Preparar Ensalada Mediterránea De 'Pasta' De Calabacín - Guía Paso a Paso

¿Busca un plato refrescante y saludable que sea perfecto para una reunión de verano o un almuerzo ligero? ¡No busques más que nuestra ensalada mediterránea de "pasta" con calabacín! Este plato es una versión creativa de la ensalada de pasta tradicional y utiliza fideos de calabacín para crear una alternativa sin gluten y baja en carbohidratos. Con una colorida variedad de ingredientes de inspiración mediterránea, esta vibrante ensalada está repleta de sabor y nutrientes.

Los fideos de...

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Ingredientes

  • 1 lata (10 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y picados
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
  • 3 calabacín en espiral
  • 2 limones en jugo
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 limón rallado
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de taza de queso feta con leche de cabra desmenuzada, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Combine los corazones de alcachofa, los tomates, las aceitunas y el calabacín en un tazón grande.
  • Vierta el jugo de limón, el aceite de oliva, el perejil, el vinagre, el ajo, el orégano, la sal kosher, la ralladura de limón y la pimienta en un tazón pequeño; revuelve para combinar. Vierta sobre la mezcla de calabacín. Cubra la pasta de calabacín con queso feta con leche de cabra y sirva en un plato grande.
  • Nutrición

    303 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 11 mg
    • Sodio: 1275 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 79 mg
    • Calcio: 117 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 452 mg