Cómo Preparar Ensalada Mediterránea De Pasta Con Garbanzos - Guía Paso a Paso

La cocina mediterránea es conocida por sus sabores frescos y vibrantes, y esta ensalada mediterránea de pasta con garbanzos no es una excepción. Repleto de ingredientes saludables y condimentos de inspiración mediterránea, este plato es perfecto para una refrescante comida de verano o como acompañamiento colorido en su próxima reunión.

La estrella de esta receta son los garbanzos, que añaden un elemento sustancioso y saciante al plato. Combinada con pasta al dente y una variedad de ve...

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Ingredientes

  • 3 calabazas amarillas medianas, cortadas en cubos
  • ¼ de libra de judías verdes frescas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 caja (8 onzas) de pasta de garbanzos cáscaras (como Banza®)
  • 3 cucharadas de aceitunas Kalamata picadas
  • 2 cucharadas de tomates secados al sol picados
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Combine la calabaza y las judías verdes en una ensaladera. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva encima; sazone con pimentón ahumado, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Mezcle hasta que esté uniformemente cubierto y extiéndalo sobre la bandeja para hornear preparada.
  • Ase en el horno precalentado, revolviendo hasta la mitad, hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, aproximadamente 20 minutos.
  • Mientras tanto, ponga a hervir una olla con agua con sal. Agrega la pasta de garbanzos. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero firme al morder, aproximadamente 9 minutos.
  • Escurre la pasta y transfiérala a la ensaladera. Incorpora suavemente las verduras asadas, las aceitunas, los tomates secados al sol y el orégano. Batir el aceite de oliva restante y el vinagre de jerez en un tazón pequeño. Vierta sobre la ensalada y revuelva suavemente hasta que se combinen.
  • Nutrición

    299 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 325 mg
    • Carbohidratos Totales: 30g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 4 g
    • Proteínas: 11 g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 337 mg