Cómo Preparar Ensalada Mediterránea De Col Rizada - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de ensaladas deliciosas y saludables, pocas se pueden comparar con los sabores vibrantes y los ingredientes nutritivos que se encuentran en la cocina mediterránea. Esta ensalada mediterránea de col rizada es un ejemplo perfecto de los platos frescos y llenos de nutrientes que se disfrutan en toda la región mediterránea.

Con su abundancia de vegetales coloridos, verduras abundantes y vinagreta picante, esta ensalada no solo es hermosa a la vista sino también increíbleme...

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Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de quinua roja, o más al gusto
  • 1 litro de tomates cherry
  • ¼ de taza de mantequilla
  • 6 dientes de ajo finamente picados
  • 1 chalota finamente picada
  • 2 limones exprimidos
  • ½ taza de queso parmesano finamente rallado
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 latas (15 onzas) de garbanzos, enjuagadas y escurridas
  • 3 ½ manojos de col rizada, sin hojas, sin tallos y picadas en trozos grandes
  • 1 campanilla roja pimienta, picada
  • 1 frasco (6,5 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos o al gusto
  • ½ taza de queso feta desmenuzado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Ponga a hervir el agua y la quinua en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, de 15 a 20 minutos.
  • Pon a hervir otra olla con agua. Agregue los tomates, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor.
  • Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Saltee el ajo y la chalota en mantequilla caliente con jugo de limón hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor.
  • Transfiera los tomates, la mezcla de ajo, el queso parmesano y 1/4 taza de aceite de oliva al tazón de un procesador de alimentos. Licue durante 30 segundos.
  • Mezcle la quinua, los garbanzos, la col rizada y el pimiento morrón en un tazón. Cubra con aderezo de tomate, decore con alcachofas y queso feta y sirva.
  • Nutrición

    471 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 34 mg
    • Sodio: 734 mg
    • Carbohidratos totales: 60 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 290 mg
    • Calcio: 460 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1319 mg