Cómo Preparar Ensalada mediterránea de calabacín y garbanzos - Guía Paso a Paso

Esta Ensalada Mediterránea de Calabacín y Garbanzos es un plato refrescante y vibrante que reúne los sabores del Mediterráneo de una forma sencilla y saludable. Con calabacines frescos, garbanzos abundantes y una sabrosa vinagreta de limón, esta ensalada es perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición para cualquier comida.

El calabacín es un alimento básico en la cocina mediterránea y en esta ensalada ocupa un lugar central. El calabacín se corta en rodajas finas y luego se mar...

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Ingredientes

  • 2 tazas de calabacines cortados en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de tomates uva cortados por la mitad
  • ¾ taza de pimiento rojo picado
  • ½ taza de cebolla dulce picada (como Vidalia®)
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • ½ taza de aceitunas Kalamata picadas
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • ⅓ taza de hojas de albahaca fresca envasadas, picadas en trozos grandes
  • ¼ de taza de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas y picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de orégano griego seco
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas (opcional)
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Mezcle calabacines, garbanzos, tomates, pimiento rojo, cebolla, queso feta, aceitunas Kalamata, aceite de oliva, albahaca, vinagre, romero, alcaparras, ajo, orégano, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra en un tazón grande. .
  • Nutrición

    258 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 11 mg
    • Sodio: 515 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 39 mg
    • Calcio: 106 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 343 mg