Cómo Preparar Ensalada Inca De Quinua Roja Con Salchicha De Pollo Dulce Y Manzana - Guía Paso a Paso

Si estás buscando una ensalada nutritiva, deliciosa y fácil de preparar, no busques más que esta Ensalada Inca de Quinua Roja con Salchicha de Pollo con Manzana Dulce. Esta colorida y sabrosa ensalada es perfecta para una comida ligera y saludable o como guarnición para una barbacoa de verano. La combinación de quinua con nueces, jugosa salchicha de pollo y verduras crujientes crea un plato satisfactorio y refrescante que seguramente complacerá a cualquier público.

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Ingredientes

  • 1 paquete (12 onzas) de salchicha de pollo con manzana dulce al fresco®
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de quinua roja, seca
  • 1 taza de remolachas tiernas *, cocida y cortada en cuartos
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja recién rallada
  • ½ taza de cebolla morada finamente picada
  • ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos 1/4 de pulgada
  • 1 cucharada de menta fresca, picada (reserva las hojas para decorar)
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • ½ taza de jugo de granada
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de miel
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 naranjas ombligo, peladas y membrana y cortar en rodajas redondas
  • 1 ración en aerosol para cocinar, aceite de oliva virgen extra

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • En una sartén mediana cubierta con aceite en aerosol, dore las salchichas de pollo con manzana dulce a fuego medio alto.
  • Mientras tanto, hierva una olla grande con agua, agregue la quinua roja y revuelva. Reduzca a fuego lento, cubra y cocine hasta que la quinua esté tierna, de 10 a 15 minutos. La quinua debe quedar crujiente. Colar y enfriar con agua fría, escurrir bien. Transfiera a un tazón y agregue las remolachas, la cáscara de naranja, la cebolla morada, el pimiento rojo y la menta fresca.
  • En un recipiente aparte, mezcle el vinagre balsámico, el jugo de granada, el aceite de oliva, la miel, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Vierta sobre la mezcla de ensalada y mezcle bien.
  • Corte la salchicha de pollo con manzana dulce dorada en rodajas de 1/4 de pulgada en diagonal y mezcle con la ensalada de quinua. Enfríe o sirva inmediatamente
  • Acomódelo con las rodajas de naranja y decore con menta fresca.
  • Nutrición

    270 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 30 mg
    • Sodio: 333 mg
    • Carbohidratos totales: 35 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 36 mg
    • Calcio: 27 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio : 174 mg