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Cómo Preparar Ensalada Fría De Lentejas - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de ensaladas deliciosas y saludables, las opciones son infinitas. Un ingrediente que a menudo se pasa por alto y que constituye una excelente base para una ensalada son las lentejas. Repletas de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, las lentejas son un complemento versátil y nutritivo para cualquier comida. Si buscas una ensalada refrescante y saciante para disfrutar en un día caluroso, no busques más que esta receta de ensalada fría de lentejas.

Esta ensalada no s...

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Ingredientes

  • 2 cabezas de ajo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 1 libra de lentejas marrones secas
  • 4 tazas de agua, o la cantidad necesaria para cubrir
  • 1 litro de tomates uva, cortados por la mitad
  • 1 manojo de perejil fresco, finamente picado
  • 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas finas
  • ¼ de taza de vinagre balsámico
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Pele la piel exterior de los bulbos de ajo y córtela aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior de cada bulbo para exponer los dientes; coloque cada bulbo sobre un trozo de papel de aluminio, rocíe cada uno con aproximadamente 1/2 cucharadita de aceite de oliva y envuelva los bulbos de ajo en el papel de aluminio. Coloque los bulbos envueltos en una fuente para horno.
  • Hornee el ajo en el horno precalentado hasta que esté suave, aproximadamente 30 minutos. Deje que los bulbos se enfríen.
  • Coloque las lentejas en una olla de 5 cuartos y cúbralas con agua; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, aproximadamente 15 minutos; revuelva ocasionalmente. Escurre las lentejas en un colador de malla fina y enjuágalas con agua fría para que se enfríen; escurrir nuevamente.
  • Separe los bulbos de ajo y exprima los dientes para soltar el ajo cocido. Coloque el ajo en una ensaladera grande y agregue los tomates uva, el perejil y las cebollas verdes. Batir el vinagre balsámico con 1/4 taza de aceite de oliva, sal y pimienta negra en un tazón pequeño. Incorpora las lentejas a la mezcla de tomate y vierte el aderezo sobre la ensalada; revuelva suavemente para cubrir. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.

    • Nutrición

    183 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 28 mg
    • Carbohidratos Totales: 26g
    • Fibra Dietética: 9g
    • Azúcares Totales: 3g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 19mg
    • Calcio: 61 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 526 mg

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