Cómo Preparar Ensalada fría de judías verdes con vinagreta de limón - Guía Paso a Paso

Las judías verdes son una verdura versátil y deliciosa que se puede disfrutar de diversas formas. Desde al vapor hasta salteadas, existen innumerables formas de preparar judías verdes para resaltar su sabor natural y su textura crujiente. Una de nuestras formas favoritas de disfrutar las judías verdes es en una refrescante y vibrante ensalada fría, perfecta para un caluroso día de verano o como guarnición refrescante para acompañar una comida abundante. Esta ensalada fría de judías verdes con...

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Ingredientes

  • hielo según sea necesario
  • 1 libra de judías verdes frescas, cortadas
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • ralladura de 1/2 limón
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de azúcar o más al gusto
  • 2 onzas de queso de cabra tierno, desmenuzado
  • ¼ de taza de almendras tostadas y rebanadas

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 minutos
  • Tiempo total: 18 minutos
  • Porciones: 4

  • Haga un baño de hielo llenando un recipiente grande con agua helada y déjelo a un lado.
  • Hierva una olla grande con agua con sal, agregue las judías verdes y blanquee hasta que estén tiernas y crujientes, de 3 a 4 minutos (no las cocine demasiado). Escurra las judías verdes y agréguelas inmediatamente al baño de hielo para detener la cocción; dejar de lado.
  • Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el Dijon, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar en un tazón pequeño.
  • Escurre bien las judías verdes y sécalas con una toalla de papel para evitar que se diluya el aderezo. Colóquelo en un tazón y rocíe con vinagreta, revolviendo suavemente para cubrir.
  • Transfiera las judías verdes mezcladas a un plato para servir. Adorne con queso de cabra y almendras.
  • Nutrición

    170 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 11 mg
    • Sodio: 111 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Proteínas: 6g
    • Potasio: 300mg