Cómo Preparar Ensalada Farro con Espárragos y Parmesano - Guía Paso a Paso

Si estás buscando una ensalada deliciosa y nutritiva para agregar a tu repertorio de recetas, no busques más que esta Ensalada Farro con Espárragos y Parmesano. Esta ensalada está llena de sabor y repleta de ingredientes saludables que seguramente satisfarán tu paladar y tu hambre. Con el sabor a nuez del farro, lo crujiente de los espárragos y el toque salado del parmesano, esta ensalada es ganadora en todos los frentes.

El farro, un cereal integral milenario, es el protagonista de e...

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Ingredientes

  • 2 tazas de farro
  • ¾ libra de espárragos frescos, recortados
  • 1 taza de tomates cherry rojos y amarillos, cortados por la mitad
  • ¾ taza de nueces picadas
  • ¾ taza de arándanos secos
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ⅓ taza de cebollino fresco picado
  • ¼ taza de vinagreta balsámica o al gusto
  • 1 taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 12 hrs
  • Tiempo total: 13 hrs 15 min
  • Porciones: 12

  • Remoje el farro en un recipiente grande con agua durante al menos 12 horas. Drenar.
  • Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el farro escurrido y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio, luego cocine el farro sin tapar, revolviendo ocasionalmente durante 20 minutos. Reduzca el fuego a bajo, cubra y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 30 minutos más. Escurrir y dejar enfriar.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue los espárragos y cocine, sin tapar, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Escurrir en un colador, luego sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos hasta que esté frío para detener el proceso de cocción. Una vez fríos los espárragos, los escurrimos bien y los picamos. Dejar de lado.
  • Coloque el farro, los espárragos, los tomates, las nueces, los arándanos, el perejil y el cebollino en un tazón grande. Rocíe vinagreta balsámica y espolvoree aproximadamente 3/4 taza de queso parmesano; sacudida. Cubra con el 1/4 taza restante de queso parmesano. Servir a temperatura ambiente.
  • Nutrición

    223 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 6 mg
    • Sodio: 164 mg
    • Carbohidratos totales: 32 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 100 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 283 mg