Cómo Preparar Ensalada De Zanahoria Asada - Guía Paso a Paso

La ensalada de zanahoria asada es un plato delicioso y colorido que lo convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Este plato resalta la dulzura natural de las zanahorias a través del proceso de asado y la combina con ingredientes frescos y picantes para crear una ensalada refrescante y vibrante que es a la vez saludable y saciante.

Las zanahorias son un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de platos, tanto salados como dulces. Una vez asados, ...

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Ingredientes

  • 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas en diagonal
  • ½ taza de almendras fileteadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de aceituna extra virgen aceite
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • ⅓ taza de arándanos secos
  • 1 paquete (4 onzas) de queso azul danés desmenuzado
  • 2 tazas de rúcula

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente un horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Combine las zanahorias, las almendras y el ajo en un tazón. Rocíe con aceite de oliva y luego sazone al gusto con sal y pimienta. Extienda sobre una bandeja para hornear sin engrasar.
  • Hornea las zanahorias en el horno precalentado hasta que estén suaves y los bordes se doren, aproximadamente 30 minutos. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Una vez frías, regresa las zanahorias al tazón y rocíalas con miel y vinagre; revuelva hasta que esté cubierto. Agrega los arándanos y el queso azul; revuelva nuevamente hasta que se mezcle uniformemente. Combine con la rúcula y sirva inmediatamente.
  • Nutrición

    295 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 14 mg
    • Sodio: 370 mg
    • Carbohidratos totales: 24 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 185 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 620 mg