Cómo Preparar Ensalada De Verano De Calabacín Y Alcachofas - Guía Paso a Paso

El verano es el momento perfecto para disfrutar de ensaladas frescas y vibrantes que muestran los mejores productos de temporada. ¿Y qué mejor manera de celebrar la abundancia de verduras de verano que con una ensalada de verano de calabacín y alcachofas? Este plato refrescante y sabroso es el epítome del verano en un plato, combinando la frescura del calabacín con la riqueza de las alcachofas para una comida deliciosa y satisfactoria.

Ya sea que esté buscando un almuerzo ligero o una...

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Ingredientes

  • 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 4 calabacines, cortados en 1 Palitos de 1/2 pulgada
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (6 onzas) de aceitunas negras, escurridas y rebanadas
  • 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y picados
  • ½ taza de queso parmesano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta negra.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; Cocine las pechugas de pollo en aceite caliente hasta que ya no estén rosadas en el centro y los jugos salgan claros, de 5 a 10 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del seno debe marcar al menos 165 grados F (74 grados C). Corte el pollo en cubos de 1/2 pulgada y transfiéralo a un tazón grande.
  • Calienta las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio; cocine y revuelva los calabacines en el aceite caliente hasta que estén ligeramente tiernos, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negro. Transfiera los calabacines a un plato forrado con papel toalla para escurrir.
  • Mezcle calabacines, garbanzos, aceitunas, corazones de alcachofa y queso parmesano con pollo; revuelva para combinar. Enfríe en el refrigerador antes de servir, aproximadamente 1 hora.
  • Nutrición

    312 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 27 mg
    • Sodio: 759 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 15g
    • Vitamina C: 21 mg
    • Calcio: 130 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 362 mg