Cómo Preparar Ensalada de Verano con Maíz Asado - Guía Paso a Paso

El verano es el momento perfecto para disfrutar de ensaladas frescas, ligeras y vibrantes repletas de productos de temporada. Una de nuestras ensaladas de verano favoritas es una refrescante ensalada de verano con maíz asado. Esta ensalada es una celebración de los sabores y colores de la temporada, con maíz dulce asado, tomates maduros, aguacate cremoso y rúcula crujiente, todo ello mezclado con una sabrosa vinagreta de lima.

Asar el maíz agrega una profundidad de sabor ahumado a la ...

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Ingredientes

  • 2 mazorcas de maíz blanco dulce, descascaradas
  • 8 onzas de frijoles blancos enlatados, enjuagados y escurridos
  • ½ pimiento rojo picado
  • 1 tomate Roma, picadas
  • 3 hojas de espinacas frescas picadas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de queso gorgonzola
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • aguacate picado

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 19 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 10 min
  • Tiempo total: 1 h 54 min
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Ponga a hervir una olla grande con agua. Agrega el maíz; cocine hasta que esté casi tierno, aproximadamente 6 minutos. Drenar.
  • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla. Ase el maíz hasta que esté carbonizado, de 2 a 3 minutos por lado. Deje enfriar hasta que sea fácil de manipular, aproximadamente 10 minutos.
  • Corte los granos de las mazorcas de maíz y póngalos en un tazón grande. Agregue los frijoles blancos, el pimiento rojo, el tomate, las espinacas, el cilantro, el queso Gorgonzola y el cebollino.
  • Mezcle el aceite de oliva, el vinagre blanco, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño. Vierta sobre la mezcla de maíz y revuelva para combinar. Cubra con film transparente y enfríe, al menos 1 hora.
  • Cubra con aguacate picado antes de servir.
  • Nutrición

    468 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 6 mg
    • Sodio: 173 mg
    • Carbohidratos totales: 54 g
    • Fibra dietética: 16g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 65 mg
    • Calcio: 150 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 1492 mg