Cómo Preparar Ensalada de repollo rojo y espárragos con aderezo de tahini - Guía Paso a Paso

La ensalada de repollo rojo y espárragos con aderezo de tahini es una ensalada refrescante y sabrosa, perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición para la cena. La combinación de col lombarda crujiente, espárragos tiernos y aderezo cremoso de tahini crea una mezcla de texturas y sabores que es simplemente irresistible. Esta ensalada no sólo es deliciosa sino también increíblemente saludable, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan incorporar más verduras a su die...

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Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos, con las puntas cortadas
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente picado ajo
  • azúcar blanca al gusto
  • ¾ libra de col lombarda en rodajas finas
  • 2 rábanos en rodajas finas
  • 2 cebollas verdes en rodajas
  • 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
  • ¼ de taza de piñones tostados
  • 2 ramitas de eneldo picado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 minutos
  • Tiempo total: 33 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto. Blanquee los espárragos hasta que estén tiernos, escúrralos y sumérjalos inmediatamente en agua helada para detener el proceso de cocción. Cuando los espárragos estén fríos, escurrirlos y cortarlos en diagonal en trozos de 1 pulgada.
  • En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el agua, el jugo de limón y el ajo. Agrega el azúcar al gusto.
  • Mezcle los espárragos, la col lombarda, los rábanos, las cebollas verdes, el queso feta, los piñones y el eneldo en un tazón grande. Vierta el aderezo de tahini y mezcle para combinar.
  • Nutrición

    161 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 4 mg
    • Sodio: 90 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 61 mg
    • Calcio: 132 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 563 mg