Cómo Preparar Ensalada de remolacha y frijoles blancos - Guía Paso a Paso

Si buscas una receta de ensalada fresca, saludable y llena de sabor, no busques más que esta ensalada de remolacha y frijoles blancos. Este plato único y vibrante es perfecto para un almuerzo ligero o como guarnición para la cena. La combinación de remolacha dulce, frijoles blancos cremosos y un sabroso aderezo cítrico crea una ensalada de verano refrescante y satisfactoria que es tan deliciosa como nutritiva.

Las remolachas son la estrella de esta receta y brindan un rico sabor terro...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 lata (16 onzas) de remolacha entera, bien escurrida, cortada por la mitad
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos (cannellini), escurridos
  • 4 tazas de hojas tiernas de rúcula
  • ½ taza de queso azul desmenuzado bajo en grasa
  • ½ taza de nueces picadas en trozos grandes, tostadas

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Porciones: 4

  • Prepare el aderezo: bata el vinagre, la mostaza de Dijon y el azúcar en un tazón pequeño hasta que se combinen. Incorpora gradualmente el aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien mezclado. Condimentar con sal y pimienta.
  • Prepare la ensalada: combine las remolachas y los frijoles en un tazón grande. Vierta el aderezo sobre la mezcla de remolacha; revuelva hasta que esté bien cubierto.
  • Coloca la rúcula en un plato o en un recipiente para servir; cubra con la mezcla de remolacha. Espolvorea con queso azul y nueces.
  • Nutrición

    401 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 9 mg
    • Sodio: 767 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 8mg
    • Calcio: 97 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 313 mg