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Cómo Preparar Ensalada De Remolacha Con Nueces Y Queso Azul - Guía Paso a Paso

La remolacha es una verdura muy subestimada. No sólo son nutritivos, sino que también tienen un sabor dulce y terroso que se adapta bien a una variedad de platos. Una forma particularmente deliciosa de disfrutar la remolacha es en ensalada, y esta ensalada de remolacha con nueces y queso azul es un ejemplo perfecto de lo versátil y deliciosa que puede ser esta verdura.

Esta ensalada es una excelente manera de mostrar la dulzura natural de la remolacha, así como su color vibrante. El r...

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Ingredientes

  • 4 remolachas medianas o grandes
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla dulce picada
  • ¼ de taza de microverduras
  • 2 cucharadas nueces confitadas
  • 2 cucharadas de queso azul desmenuzado
  • ⅔ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de miel

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Porciones: 4

  • Coloque las remolachas en una cacerola grande y vierta suficiente agua para cubrir las remolachas 1 pulgada; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la piel comience a aflojarse, aproximadamente 20 minutos.
  • Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C) y engrasa ligeramente una fuente para horno.
  • Escurrir las remolachas, quitarles la piel y cortarlas en mitades o cuartos, según el tamaño. Transfiera a la fuente para hornear preparada.
  • Ase en el horno precalentado hasta que las remolachas tengan un color oscuro y estén casi tiernas, pero no demasiado blandas, de 30 a 40 minutos. Enfríe las remolachas, córtelas en cubos de 1/2 pulgada y colóquelas en un tazón.
  • Combine aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza de Dijon y miel en un frasco con tapa para hacer una vinagreta de miel y mostaza. Cierre el frasco y agite para combinar. Vierta la vinagreta sobre las remolachas y enfríe en el refrigerador hasta que los sabores se hayan fusionado, de 1 a 2 horas.
  • Mientras tanto, calienta la mantequilla en una sartén a fuego lento. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén caramelizadas, de 15 a 25 minutos. Retirar del fuego, enfriar y picar.
  • Coloque 1/4 de las remolachas marinadas en un círculo sólido en 4 platos de ensalada. Cubra con capas de cebollas y microverduras y espolvoree con queso azul y nueces. Rocíe la vinagreta de remolacha restante alrededor de cada ensalada, si lo desea. Servir frío.

    • Nutrición

    488 cal.

    • Grasa total: 42 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 11 mg
    • Sodio: 378 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 56 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 420 mg

    Categorías

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