Cómo Preparar Ensalada De Remolacha Con Lechugas Mixtas - Guía Paso a Paso

Esta ensalada de remolacha con verduras mixtas es un plato delicioso y vibrante, perfecto para cualquier época del año. La dulzura terrosa de las remolachas, combinada con el sabor fresco y crujiente de las verduras mixtas, crea una ensalada refrescante y satisfactoria. Ya sea que esté buscando un almuerzo ligero y saludable o una guarnición colorida y sabrosa, esta receta seguramente le complacerá.

Las remolachas no sólo son deliciosas, sino que también son increíblemente nutritivas....

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Ingredientes

  • 1 manojo de remolachas rojas, peladas y lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
  • sal marina y pimienta negra molida al gusto
  • 2 tazas de hojas de mostaza frescas picadas
  • 2 tazas de hojas de remolacha picadas
  • 2 tazas de lechuga romana picada
  • 1 pomelo mediano, segmentado
  • ¼ de taza cebolla morada picada o al gusto
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de jugo de limón o al gusto
  • 2 cucharadas de queso de cabra desmenuzado, o al gusto
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque una bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno.
  • Coloca las remolachas sobre una hoja de papel de aluminio. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Doble los bordes del papel de aluminio alrededor de las remolachas para formar una bolsa sellada.
  • Coloque la bolsa en la rejilla central del horno, de modo que la bandeja para hornear de abajo pueda recoger la grasa. Ase hasta que las remolachas estén tiernas al perforarlas con un cuchillo, de 50 a 60 minutos. Retire las remolachas del horno. Abra la bolsa y déjela enfriar.
  • Frote una toalla de papel sobre las remolachas enfriadas para quitarles la piel. Cortar en pequeñas piezas. Rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Dejar de lado.
  • Pica los gajos de pomelo. Transfiera la fruta y el jugo acumulado a un tazón pequeño.
  • Combine las hojas de mostaza, las hojas de remolacha, la lechuga romana, el pomelo y el jugo picados, la cebolla morada, 1/4 taza de aceite de oliva, el ajo y el jugo de limón en un tazón grande; mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta.
  • Divida las verduras en 6 ensaladeras. Cubra con remolacha asada y decore con queso de cabra y eneldo.
  • Nutrición

    193 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 2 mg
    • Sodio: 101 mg
    • Carbohidratos totales: 14 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 43 mg
    • Calcio: 73 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 494 mg