Cómo Preparar Ensalada De Quinua Y Rúcula Con Pollo - Guía Paso a Paso

La ensalada de quinua y rúcula con pollo es un plato delicioso y saludable que combina el sabor a nuez de la quinua con el sabor picante de la rúcula y el sabroso sabor del pollo asado. Esta ensalada no solo es saciante y saciante, sino que también está repleta de nutrientes esenciales, lo que la convierte en una opción perfecta para una comida nutritiva y sabrosa. Ya sea que esté buscando un almuerzo ligero, una cena sencilla o una guarnición refrescante, esta receta seguramente será un éxit...

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Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de quinua cruda
  • 1 pizca de sal
  • 1 (8 onzas) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de orégano molido
  • ¼ cucharadita de pimentón molido
  • 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 limón mediano, exprimido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 paquete (5 onzas) de rúcula

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 ensaladas

  • Ponga a hervir agua, quinua y una pizca de sal en una cacerola mediana. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, de 15 a 20 minutos. Revuelva con un tenedor y deje enfriar por completo.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Forre una fuente para hornear pequeña con papel de aluminio.
  • Calienta una sartén grill a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y pimentón. Unte con aceite de oliva y dore en la sartén caliente hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a la fuente para hornear preparada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros, aproximadamente 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Cortar en cubos de ½ pulgada.
  • Combine el jugo de limón, el aceite de oliva, el Dijon y la miel en una taza. Condimentar con sal y pimienta. Batir rápidamente hasta que el aderezo esté suave.
  • Combine la rúcula, la quinua y el pollo en un tazón grande. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir.
  • Nutrición

    574 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 66 mg
    • Sodio: 733 mg
    • Carbohidratos totales: 67 g
    • Fibra dietética: 10g
    • Proteínas: 41g
    • Potasio: 1121mg