Cómo Preparar Ensalada De Quinua Y Pesto De Perejil Y Nueces - Guía Paso a Paso

Las ensaladas de quinua son una opción sabrosa y saludable para un almuerzo ligero o guarnición, y esta ensalada de quinua y pesto con perejil y nueces no es una excepción. La combinación de quinua rica en proteínas, pesto verde vibrante de perejil y nueces y una variedad de vegetales frescos crea una comida deliciosa y satisfactoria. Esta ensalada es sencilla de preparar, pero repleta de sabor y nutrientes.

La quinua es un grano nutritivo y versátil, sin gluten y rico en proteínas, lo...

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Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • ½ taza de quinua
  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • 1 taza de perejil fresco
  • ¼ taza de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o más según sea necesario
  • 1 taza de tomate cortado en cubitos
  • 1 taza de pepino pequeño cortado en cubitos
  • ¼ de taza de puerros rebanados
  • ¼ de taza de queso azul desmenuzado, o más al gusto
  • sal marina al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • Ponga a hervir el agua y la quinua en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y se absorba el agua, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Lleve el agua a ebullición. Agregue el brócoli, cubra la cacerola y cocine al vapor hasta que el brócoli esté tierno, de 2 a 4 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Haga puré el perejil, las nueces y el aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos hasta que la salsa esté suave.
  • Mezcle la quinua, el brócoli, el tomate, el pepino y los puerros en un tazón grande. Vierta la salsa de perejil sobre la mezcla de quinua y revuelva para cubrir completamente. Espolvorea queso azul por encima y sazona con sal marina.
  • Nutrición

    254 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 6 mg
    • Sodio: 228 mg
    • Carbohidratos totales: 23 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 68 mg
    • Calcio: 119 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 570 mg