Cómo Preparar Ensalada de quinua y limón y queso feta de Dianne - Guía Paso a Paso

La quinua ha ganado popularidad en los últimos años por su delicioso sabor a nuez y su impresionante perfil nutricional. Este antiguo grano es una fuente inagotable de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, lo que lo convierte en una opción popular para las personas preocupadas por su salud. Pero más allá de sus beneficios para la salud, la quinua es increíblemente versátil y puede usarse en una amplia variedad de platos, incluidas ensaladas.

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Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de quinua
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ⅔ taza de tomates uva cortados por la mitad
  • ½ taza de queso feta desmenuzado queso
  • ¼ taza de semillas de girasol tostadas y sin sal
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 1 lata (2,25 onzas) de aceitunas negras en rodajas, escurridas
  • 1 cucharada de chalota picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita ajo picado
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Rendimiento : 6 porciones

  • Hierva agua, quinua y 1/2 cucharadita de sal marina en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y se haya absorbido el agua, de 15 a 20 minutos. Extienda la quinua en una bandeja para hornear y déjela enfriar, aproximadamente 30 minutos.
  • Mezcle la quinua, los tomates, el queso feta, las semillas de girasol, el perejil, las aceitunas y la chalota en un tazón grande.
  • Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el ajo, 1/4 de cucharadita de sal marina y la pimienta en un tazón; vierta sobre la mezcla de quinua y revuelva para cubrir.
  • Nutrición

    231 cal.

    • Grasa total: 13g
    • Grasa saturada: 3g
    • Colesterol: 11mg
    • Sodio: 479 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 95 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 252 mg