Cómo Preparar Ensalada de quinua y garbanzos - Guía Paso a Paso

La quinua y los garbanzos son un dúo dinámico cuando se trata de crear una ensalada deliciosa y nutritiva. Repleta de proteínas, fibra y una variedad de vitaminas y minerales, esta receta de ensalada de quinua y garbanzos es el plato perfecto para cualquiera que busque agregar más bondades vegetales a su dieta. Si eres vegetariano, vegano o simplemente alguien que disfruta de una ensalada sabrosa, esta receta seguramente satisfará tus papilas gustativas y te mantendrá lleno y lleno de energía...

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Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • ½ taza de quinua
  • 1 taza de garbanzos enlatados enjuagados
  • 1 taza de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de pepino cortado en cubitos
  • 1 taza de cebollas verdes picadas
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de menta fresca picada
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 6

  • Ponga a hervir el agua y la quinua en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar.
  • Combine los garbanzos, los tomates, el pepino, las cebollas verdes y el perejil en un tazón grande. Agrega la quinua enfriada.
  • Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la menta, la sal y la pimienta en un tazón pequeño aparte. Vierta sobre la mezcla de quinua; revuelva para combinar.
  • Nutrición

    163 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 326 mg
    • Carbohidratos Totales: 23g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 2 g
    • Proteínas: 5 g
    • Vitamina C: 27 mg
    • Calcio: 58 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 374 mg