Cómo Preparar Ensalada de quinua y arándanos y cilantro - Guía Paso a Paso

La quinua es un grano versátil y nutritivo que ha ganado popularidad en los últimos años por sus beneficios para la salud y su delicioso sabor. Cuando se combina con la dulzura picante de los arándanos y el brillante sabor herbáceo del cilantro, la quinua se transforma en una ensalada refrescante y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que esté buscando una opción de almuerzo ligera y saludable o una guarnición vibrante para acompañar carnes o pescados a la parrilla, esta ens...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 taza de quinua cruda, enjuagada
  • ¼ taza de pimiento rojo picado
  • ¼ taza de pimiento amarillo picado
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 1 ½ cucharadita de curry en polvo
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • 1 lima exprimida
  • ¼ de taza de almendras tostadas en rodajas
  • ½ taza de zanahorias picadas
  • ½ taza de arándanos secos
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 2 horas 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Vierta el agua en una cacerola y cubra con una tapa. Deje hervir a fuego alto, luego vierta la quinua, recupere y continúe cocinando a fuego lento hasta que se absorba el agua, de 15 a 20 minutos. Vierta en un tazón y enfríe en el refrigerador hasta que esté frío.
  • Una vez frío, agregue el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla morada, el curry en polvo, el cilantro, el jugo de limón, las almendras rebanadas, las zanahorias y los arándanos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Enfriar antes de servir.
  • Nutrición

    176 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 13 mg
    • Carbohidratos Totales: 32g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 8g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 25mg
    • Calcio: 41 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 292 mg