Cómo Preparar Ensalada De Quinua Tex-Mex - Guía Paso a Paso

La cocina Tex-Mex es conocida por sus sabores atrevidos, colores vibrantes e ingredientes abundantes. Un plato que encarna a la perfección la esencia de la cocina Tex-Mex es la ensalada de quinua Tex-Mex. Esta abundante y nutritiva ensalada está repleta de proteínas, fibra y una variedad de deliciosos ingredientes que deleitarán tu paladar y te mantendrán satisfecho.

La quinua, un grano rico en nutrientes que es un alimento básico en muchas cocinas latinoamericanas, sirve como base par...

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Ingredientes

  • 1 taza de quinua
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ¼ de taza de jugo de lima fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes, escurridos
  • 1 lata (14 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagado
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 2 aguacates cortados en cubitos
  • ¼ de taza de queso cotija desmenuzado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 2 horas 40 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 5 tazas

  • Hierva la quinua, el agua y la sal en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, de 20 a 25 minutos. Mientras tanto, mezcle el jugo de lima, el aceite de oliva, la pimienta, los tomates cortados en cubitos y los garbanzos. Cuando la quinua esté lista, revuélvela con la mezcla de tomate, luego enfríala en el refrigerador hasta que esté fría, aproximadamente 2 horas.
  • Cuando la quinua esté fría, revuélvela con una cuchara e incorpora suavemente el cilantro, los aguacates y y queso.
  • Nutrición

    219 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 4 mg
    • Sodio: 515 mg
    • Carbohidratos totales: 26 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 62 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 442 mg