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Cómo Preparar Ensalada de quinua, espárragos y queso feta - Guía Paso a Paso

La ensalada de quinua, espárragos y queso feta es un plato refrescante y saciante que reúne los sabores vibrantes de la quinua, los espárragos tiernos y el picante queso feta. Esta ensalada no sólo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes, lo que la convierte en una opción perfecta para una comida saludable y satisfactoria.

La quinua es un grano antiguo conocido por su alto contenido de proteínas, lo que lo convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de agua
  • ¾ taza de quinua
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 manojo de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 4 onzas de queso feta desmenuzado
  • ⅓ taza de almendras tostadas en rodajas
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas o al gusto
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 limón rallado
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
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  • 1 cucharada de miel
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ½ cucharaditas de mostaza Dijon
  • pimienta negra recién molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento : 6 porciones

  • Vierta agua en una cacerola y déjela hervir; agregue la quinua y la sal, revuelva, cubra la cacerola con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que la quinua esté tierna, de 10 a 15 minutos. Retire la cacerola del fuego, deje reposar la quinua durante 5 minutos y transfiera la quinua a un tazón para que se enfríe.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue los espárragos y cocine sin tapar hasta que estén tiernos pero aún crujientes, de 2 a 3 minutos; escurrir en un colador e inmediatamente sumergir los espárragos en agua helada durante varios minutos hasta que estén fríos para detener el proceso de cocción. Drenar.
  • Agrega los espárragos, el queso feta, las almendras, las cebollas verdes, el perejil, el tomillo y la ralladura de limón a la quinua.
  • Batir el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel, el ajo, la mostaza de Dijon y la pimienta negra en un tazón hasta que el aderezo esté suave. Vierta el aderezo sobre la mezcla de quinua y revuelva suavemente para combinar.

    • Nutrición

    238 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 17 mg
    • Sodio: 346 mg
    • Carbohidratos totales: 23 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 148 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 364 mg

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